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rmb玩家娱乐场_农村大妈用葡萄酿醋,6斤葡萄加3斤糖,现在酿冬天吃

2020-01-11 13:35:09 来源:总发新闻 点击:4066

rmb玩家娱乐场_农村大妈用葡萄酿醋,6斤葡萄加3斤糖,现在酿冬天吃

rmb玩家娱乐场,在河南西部山区一座农家小院里,60多岁的陈大妈正在水井傍边洗葡萄,现在是做葡萄醋的季节,她刚在葡萄架上摘了一盆子葡萄,准备酿一桶葡萄醋,自从家里那棵葡萄树结了果,她已经连着做了十几年了。

平常在商店里买的醋,多是用粮食酿成,那些是工厂或者酿醋作坊里的产物,农家往往会利用自家种的果实,酿一些柿子醋、葡萄醋出来,吃起来味道大不一样。

做葡萄醋的葡萄要求比较高,不能有坏果,陈大妈一个一个地精挑细选,用来做醋的葡萄成熟度也要刚刚好,过生或过熟都会影响醋的口感。

虽然是年年做,经验没得说,但是做的时候还是要按比例来,地上放一台秤,陈大妈秤了6斤葡萄,这是正好可以做一桶的量。

农家做葡萄醋或者柿子醋,其实大多数时候是因为果实不能保存,拿去卖不值当,自己吃又吃不完,把它们酿成醋一举两得。

6斤葡萄已经装进了桶里,陈大妈又倒进去白糖和红糖各一斤半,糖的作用是帮助葡萄发酵,另外盖住更多的酸味。

在葡萄和糖都放入之后,加入多半桶井水,用勺子搅拌均匀,这桶葡萄醋的制作就算完成了,接下来就是一百多天的发酵过程。

在发酵的过程中,桶盖不能打开,所以放在一个小孩子不怎么光临的角落里,在一百天过后,葡萄会飘起在表面形成一层凝固的膜,吃的时候拨开这层膜,就可以舀到美味的葡萄醋了。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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