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98彩票信誉好不好_胶东人吃大包子,最爱这个馅,鲜香美味长个子,一周五次都不够

2020-01-11 13:52:17 来源:总发新闻 点击:863

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98彩票信誉好不好,作为地道胶东人,最爱的就是各种面食,其中包子是我家人的最爱,因为吃包子特别省事,既是饭也是菜,有时候一周连续包好几次。胶东地区包包子,有两种方式,一种是凉水面的,就是我们俗称的死面包子,一般都是薄皮大馅的,做起来也比较省时间;另外一种是发面的,就是用发酵粉和面,做发面包子,包子皮煊软的像面包,皮又香又软,馅儿的选择也很多,有时候做的纯肉馅的,有时候用时令食材来做。今天这个馅料,用秋芸豆和排骨来搭配,荤素搭配营养好,又鲜又香,全家人都吃不够。

胶东人吃大包子,最爱这个馅,鲜香美味,一周五次都不够。儿子是个肉食动物,特别爱啃排骨,这一阵放假红烧清炖也吃够了,换个方式做排骨,他更爱吃!这个排骨包子在我们当地非常有名,饭店里一个卖到15块,很多人慕名去买,去晚了买不到。自己在家做,能省下一大半的钱,芸豆是父亲自己在小菜园种植的,特鲜嫩,这两样食材搭配在一起,香而不腻,吃一口满满的幸福感。

这里包包子所用的排骨是猪小排,它是一个非常好的食材,除了含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,多给孩子吃一点排骨,能帮助他长个子。要说明一下,用排骨做包子馅,一定要提前腌制入味,包出来的包子才更香。

【排骨发面大包子】

【食材】面粉400克,排骨 300克,芸豆400克,豆瓣酱2茶匙,生抽一茶匙,葱姜末适量,料酒一茶匙,盐一茶匙,蚝油少许,木耳半碗。

【做法步骤】1、温水放入发酵粉,和面后放置发酵。

2、猪小排用水清洗,泡出血水,沥干水分。

3、倒入生抽、适量的豆瓣酱、一茶匙料酒,葱姜末搅拌均匀,腌制20分钟。

4、秋芸豆去蒂去筋膜,清洗干净。

5、将芸豆切碎,锅里加少许的底油,炒至7成熟,放凉。

6、将木耳泡发洗净,芸豆、木耳和排骨放入盆中。

7、加入食用油、食盐、蚝油搅拌均匀。

8、和好的面团已经发酵好。

9、取出来使劲揉搓排气,然后揉光滑,切成剂子,擀皮。

10、开始包包子了,尽量让每个包子馅里都有一块到两块排骨。

11、包好的包子,醒发20分钟后,入锅大火蒸25分钟即可。

小贴士:

1、豆瓣酱和生抽都有咸度,所以这个包子馅要少放一点盐。

2、芸豆喜油,和馅的时候可以放一点猪油,更香浓。

3、包子皮的面一定要多揉搓,时间越长,包子皮光滑,口感也好。

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